生活科学科食物栄養専攻　松山東雲短期大学

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健康な心とカラダをささえる栄養士。食育を考える栄養教諭

健康社会を育むスペシャリスト「栄養士＋栄養教諭！」

有能な栄養士・栄養教諭を育成すること。それが食物栄養専攻の目的です。「食べ物、栄養、健康」を科学する幅広い専門知識と優れた技能と品格を兼ね備えた人材の育成に力を注いでいます。
　食物栄養専攻は，厚生労働省の認可を受けた有能な「栄養士」の育成と同時に、文部科学省の認可を受け「栄養教諭」の養成も行っている学科専攻です。

病院、福祉施設、学校、行政。
様々な分野で有能な栄養士が求められています。

「栄養士」とは、「栄養士の名称を用いて栄養の指導に従事することを業とする者（「栄養士法」）のこと。栄養士は、病院・高齢者や保育所などの福祉施設・学校・行政さらに企業の研究員等幅広い活躍の場があります。「栄養教諭」とは、栄養士であるとともに学校教育の中で子どもたちに、食生活全般の正しい知識や健全な食習慣を培う指導をする教員（「教育職員免許法」）のこと。
　社会における「生涯を通じた健康づくり」を総合的に行うために中心的な役割を担う栄養士・栄養教諭が期待されています。

人々の心とカラダを元気にする食についての“理論”を学ぶ

食物栄養専攻では、どのような業種にも対応できる幅広い知識・能力を育成するための教育課程を組み立てています。栄養士では、「社会生活と健康、人体の構造と機能、食品と衛生、栄養と健康、栄養の指導、給食の運営」などを柱に授業科目があります。栄養教諭では、栄養に係わる科目や教職に関する科目が加わります。講義で学んだ理論を実験実習を通して体系的に学べるようになっています。

“現場”のプロの栄養士から直接学べる、校外実習！

2年次には、1週間の校外実習や栄養教育実習があります。栄養士の校外実習では、病院や企業、福祉施設、学校などの給食の現場に出向き、直接、給食作りや栄養指導に必要な知識や技術を学びます。栄養教諭課程の栄養教育実習でも小学校や中学校で児童・生徒への食育の指導などを体験しながら学び指導力を身につける事ができます。食物栄養専攻での学びの中で、これらの必要な知識と技能を一つ一つ地道に積み上げ、関連づけ意欲的に修得し、加えて、人びとから信頼される幅広い人間性と教養をも備えた、栄養士と栄養教諭として総合的な健康づくりのスペシャリストに育っていきます。